野苋菜包子

具体步骤

• 第一步
  野苋菜开水里焯1分钟。
• 第二步
  捞出后放冷水里冰3-5分钟。
• 第三步
  去皮五花肉750克。
• 第四步
  五花肉剁碎。
• 第五步
  五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
• 第六步
  然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。
• 第七步
  一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
• 第八步
  自发粉加入750克分水。
• 第九步
  温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
• 第十步
  揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
• 第十一步
  醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。
• 第十二步
  醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。
• 第十三步
  把面团搓成条状。
• 第十四步
  切成25-30克左右每个的面纪子。
• 第十五步
  用手掌心压扁。
• 第十六步
  擀成中间厚周边薄的面片。
• 第十七步
  一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝。
• 第十八步
  准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即。
• 第十九步
  再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。