韭黄鲜虾肠粉

准备时间:60分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2017.03.15 02:58

肠粉可以当做是早饭也可以当做是闲余时候的点心。软软糯糯的，配上鲜虾和韭黄，味道丰富，颜色也好看，白的绿的还有虾的橘色，适合挑剔的颜控，既满足眼睛也满足口舌！

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4：1），并倒出待用
• 第二步
  制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化
• 第三步
  做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅
• 第四步
  蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟
• 第五步
  起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可

烹饪技巧

• 也可以用肠粉专用粉来代替，口感上会略微有些差距

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