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东北酱牛肉
东北酱牛肉

东北酱牛肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时30分钟
发布时间:2017.03.18 04:24

东北酱牛肉是东北的特色名菜,牛肉含有丰富的蛋白质,且牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,但患有感染性疾病、肝病、肾病的人要忌食。牛肉与仙人掌一起吃有很好的抗癌止痛、提高免疫力的功效

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主料

辅料

  • 黄酱100g
  • 料酒 :3汤匙
  • 花椒1茶匙
  • 桂皮 :1小块
  • 酱油1汤匙
  • 盐 :2茶匙
  • 白砂糖1汤匙
  • 老姜 :1小块
  • 八角2粒
  • 大葱白 :1根

具体步骤

  • 第一步
    用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
  • 第二步
    将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入佐料和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
  • 第三步
    捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
  • 第四步
    牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。

烹饪技巧

  • 切牛肉时应逆着肉丝纤维的方向切,会把肉切得更整齐

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东北酱牛肉 东北酱牛肉
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