腊菜

具体步骤

• 第一步
  将新鲜芥菜心泡洗干净；
• 第二步
  放到簸箕里晾干水分；
• 第三步
  晾至芥菜叶有点发焉就行了；
• 第四步
  将芥菜心切成碎丁。；
• 第五步
  取一个干净无油的小锅；
• 第六步
  取适量的芥菜丁倒入锅里；
• 第七步
  加适量的盐；
• 第八步
  开大火，全程不停用筷子翻炒；
• 第九步
  大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水；
• 第十步
  趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐；
• 第十一步
  用保鲜袋密实包装；
• 第十二步
  待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了；
• 第十三步
  起油锅，倒入腊菜，加适量的白糖，加适量的辣椒酱，翻炒均匀即可出锅了。