糯米酒酿

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.07 05:16

糯米酒酿是一款糯米经过发酵而成的风味食品，其营养价值高，含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，酒酿带有香甜的味道，加入糯米后制成糯米酒酿，酒精的含量低，味道香甜可口，可以作为一款小吃食用，在南方地区，人们会用酒酿做成鸡蛋等食品。

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主料

• 圆粒糯米 ：1.5斤

辅料

• 酒曲 ：半包

具体步骤

• 第一步
  提前泡好糯米，泡6小时左右的糯米可一碾即碎；
• 第二步
  备好酒曲；
• 第三步
  蒸锅里铺上布，放入泡好的糯米；
• 第四步
  上锅大火蒸熟糯米；
• 第五步
  蒸熟后的糯米晾至30度左右，加入凉开水搅匀；
• 第六步
  加入酒曲搅拌均匀，盖起来密封；
• 第七步
  在30度左右发酵两三天；
• 第八步
  在发酵好的糯米酒酿中放入凉白开即可停止发酵，放入冰箱后尽快食用。

烹饪技巧

• 制作糯米酒酿的容器洗净用开水泡，不要碰到油。糯米蒸熟后需要自然凉，不烫手30度左右，不然会影响口感的。糯米酒酿的发酵温度为30度左右，过高会导致酒酿较酸。

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