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质嫩爽口的圣诞花环蛋糕
质嫩爽口的圣诞花环蛋糕

质嫩爽口的圣诞花环蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.21 06:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好原料。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.筛入蛋糕粉,用手动打蛋器搅匀。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.放入五个蛋黄。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.蛋糕放入倒数第一层,蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.蛋糕凉透后脱模,分成两片。(各类水果提前清洗干净控干水分)
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.放一片蛋糕在盘子中,淡奶油装入一次性裱花袋中,放菊花嘴,在蛋糕片上挤上一圈奶油,放入水果。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.再挤入一圈淡奶油。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.放上最后一片淡奶油,再挤上一圈淡奶油(花型随自己喜欢哈)。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.上面放好玫瑰花,茉莉花叶,草莓圣诞老人的装饰就可以了。
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.成品
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.成品
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.成品
  • 质嫩爽口的圣诞花环蛋糕的做法图解二十五
    第二十五步
    25.成品

烹饪技巧

  • 小提示:1、每家的烤箱温度大不相同,请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。2、没有酸奶可以用牛奶或者水,用量就要减少,70克足以,我这个配方水分含量高,口感湿润绵软,入口即化,不要怀疑我的方子,这个方子我从来美失败过,做不好要从自身寻找原因,OK。3、裱花随自己喜欢,我这300克淡奶油正好,18厘米的烟筒模具烤的蛋糕,鸡蛋最少要60克以上的为好。

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