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家常豆瓣烧鱼
家常豆瓣烧鱼

家常豆瓣烧鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.26 06:24

鱼的烧法有很多种,今天要介绍的就是豆瓣烧鱼,豆瓣烧鱼是典型的四川菜肴,味道略偏重一点,喜欢重一点口味的人可以在家做这道菜。咸香的豆瓣酱,加上鲜香肥美的鱼,搭配在一起真的是非常美味,再加上一点五花肉的点缀,吃起来绝对很美味。

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主料

  • 刁子鱼 :1条
  • 五花肉5片
  • 豆瓣酱 :2勺

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 小葱1根
  • 蒜 :5瓣
  • 生抽 :2勺
  • 姜丝 :3片

具体步骤

  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解一
    第一步
    1. 准备好原材料;
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解二
    第二步
    2.切成片,切到筷子为准
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解三
    第三步
    3.斜刀切另一边,
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解四
    第四步
    4.切好了,摆在盘子里
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解五
    第五步
    5.上锅蒸十分钟即可
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解六
    第六步
    6.调汁,把蒜切末,放生抽、醋,盐,白糖,五香粉搅拌一下。
  • 家常豆瓣烧鱼的做法图解七
    第七步
    13.表面上撒些小葱末。

烹饪技巧

  • 1.煎鱼要想保持鱼皮完整不破,先将鱼表面水分吸干;热油下锅,慢慢煎,直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎;2.可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉(关键点:加入点肉片一起烧味道更鲜)和豆瓣酱分别煸炒一下,这样吃起来更香,而且不用将鱼盛出来;3.加调味料和水一起炖煮入味,注意中间将鱼翻动一次,不停的将汁浇淋在鱼表面,让其更入味。

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