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鱼的烧法有很多种,今天要介绍的就是豆瓣烧鱼,豆瓣烧鱼是典型的四川菜肴,味道略偏重一点,喜欢重一点口味的人可以在家做这道菜。咸香的豆瓣酱,加上鲜香肥美的鱼,搭配在一起真的是非常美味,再加上一点五花肉的点缀,吃起来绝对很美味。
1.煎鱼要想保持鱼皮完整不破,先将鱼表面水分吸干;热油下锅,慢慢煎,直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎;2.可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉(关键点:加入点肉片一起烧味道更鲜)和豆瓣酱分别煸炒一下,这样吃起来更香,而且不用将鱼盛出来;3.加调味料和水一起炖煮入味,注意中间将鱼翻动一次,不停的将汁浇淋在鱼表面,让其更入味。
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