纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.适宜月龄：10个月以上 食材准备：鸡蛋5个（蛋清和蛋黄分离）、温牛奶120g、砂糖100g、低筋面粉330g、黄油80g
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  第二步
  2.黄油室温软化，放到大碗里，倒入砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
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  第三步
  3.蛋黄提前抽打均匀，倒入大碗中，一起用打蛋器打匀。
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  第四步
  4.低筋面粉过筛，分两次加入到蛋黄糊中。
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  第五步
  5.倒入牛奶。 用温牛奶效果最好，在36-40度之间。如果牛奶温度低，最好在微波炉或者隔水加热一下。
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  第六步
  6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成均匀的面糊，无明显面粉颗粒就可以啦！ 一定不要用搅拌的方式哦，容易起筋。
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  第七步
  7.蛋清倒入无油无水的大碗中，先放入1/3砂糖。
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  第八步
  8.剩下的2/3砂糖分两次加入。 一直打到蛋清凝固，提起电动打蛋器，能立起一个弯弯的勾，这种状态就可以了。
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  第九步
  9.蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中，分别用翻拌的手法拌匀。 再次强调一下，一定是从下向上翻拌，不要用搅拌，搅拌容易消泡，导致蛋糕不蓬松！
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  第十步
  10.混合成浓稠均匀的蛋糊。
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  第十一步
  11.准备一个裱花袋，蛋糊用刮刀放入裱花袋中，均匀的挤入到纸杯中，每个纸杯装7分满就可以啦。纸杯在桌上轻轻震动一下，帮助减少气泡。
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  第十二步
  12.烤箱提前10分钟预热，上下火，185度。 蛋糕的香气会越来越浓，当真是满屋飘香，烤25分钟。 不回缩、不塌陷的完美纸杯蛋糕，表面会炸裂开，晾凉就可以给宝宝吃啦。