香喷喷的砂锅豆腐酿

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发;
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  第二步
  2.猪肉剁成馅，香菇洗净洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入1/2汤匙生抽，1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
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  第三步
  3.用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用;
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  第四步
  4.准备两个小碗，一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙，砂糖1茶匙，清水4汤匙调成料汁备用，另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
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  第五步
  5.将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐;
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  第六步
  6.填入调好的肉馅;
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  第七步
  7.锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煮至表面金黄定型;
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  第八步
  8.再翻面继续煎另一面;
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  第九步
  9.4个侧面也稍稍煎几下;
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  第十步
  10.将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开;
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  第十一步
  11.加盖转小火煲5~10分钟左右;
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  第十二步
  12.待汤汁收到大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎至可。