黄瓜花爆猪颈柳

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材。
• 
  第二步
  2.将黄瓜花掐去蒂头，放入大碗中，加入适量的盐，再加入没过黄瓜花的清水，用筷轻轻搅动，然后浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后盛起。
• 
  第三步
  3.将红柿子椒切成粗条，猪颈肉斜纹切成粗条，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀，静置腌制10分钟。
• 
  第四步
  4.大火烧锅煮水，下黄瓜花焯水5秒。
• 
  第五步
  5.迅速倒入漏筛中，沥干水分，平摊放凉，备用。
• 
  第六步
  6.大火烧锅至7分热，下少量的花生油溜锅，再下腌制好的猪颈柳两面煎至变硬起焦（约9分熟）。
• 
  第七步
  7.将煎好的猪颈柳盛出备用。
• 
  第八步
  8.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片和椒件炒香。
• 
  第九步
  9.下步骤7的猪颈柳翻炒几下，再沿锅边溅入料酒炒匀。
• 
  第十步
  10.把步骤5的黄瓜花倒入、放盐、鸡精调味，迅速翻炒均匀，即可出锅。
• 
  第十一步
  11.出锅，稍加整理，即成。