经典的黄瓜花爆猪颈柳

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.09 12:01

黄瓜花爆猪颈柳是一道经典的粤菜。黄瓜花较为娇嫩，从清洗到炒制，都要细心，黄瓜花可以炒着吃，也可以焯水凉拌。猪颈肉肉质绵老，肥瘦不分，加工肉条的时候也要遵循斜纹或直纹切法，才能将猪颈肉的味道发挥到极致，朋友们赶紧学着做起来吧

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  将食材准备好，将猪颈肉斜纹切成粗条，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀，静置腌制10分钟。
• 
  第二步
  烧锅煮水，下黄瓜花焯水5秒。.迅速倒入漏筛中，沥干水分，平摊放凉，备用
• 
  第三步
  大火烧锅至7分热，下油溜锅，再下腌制好的猪颈柳两面煎至变硬起焦。将煎好的猪颈柳盛出备用。
• 
  第四步
  将黄瓜花下到锅中，与猪颈柳一起迅速翻炒几下，加入鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

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黄瓜花爆猪颈柳

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