可口的双色墨西哥螺卷

具体步骤

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  第一步
  1.主面团材料放入面包机揉好后，进行第一次发酵。
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  第二步
  2.完成发酵的面团取出后排气，分割成6等份，滚圆松驰15分钟。
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  第三步
  3.取一份面团擀成椭圆形，把底边尽量擀薄一点。
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  第四步
  4.然后将椭圆形面片自上而下卷起，收紧收口和两端。
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  第五步
  5.依次做好全部面坯，松驰15分钟。
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  第六步
  6.将整形好的面坯揉搓成长30厘米左右的长条。
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  第七步
  7.自螺管的一端卷起，起始端要重叠压紧。
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  第八步
  8.一层层卷起， 收尾处用叉子挑起，将尾部塞入压紧。
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  第九步
  9.依次卷好所有螺卷摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵。
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  第十步
  10.面包坯发酵过程中，制作墨西哥面糊 。先称好蛋清和蛋黄各20克。
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  第十一步
  11.黄油软化后加入糖粉。
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  第十二步
  12.用手动打蛋器把黄油和糖粉充分拌均匀，无需打发。
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  第十三步
  13.拌好的黄油分次加入蛋黄搅打至顺滑。
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  第十四步
  14.低粉过筛到黄油蛋黄糊中。
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  第十五步
  15.用搅拌刀翻拌成顺滑的原味墨西哥面糊。
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  第十六步
  16.可可味墨西哥面糊制作方法同上，完成后加入巧克力酱
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  第十七步
  17.将拌好的两种面糊分别装入裱花袋中剪小口（我家没有一次性裱花袋用保鲜袋代替了哈）。
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  第十八步
  18.发酵好的螺卷面包，交替挤上两种墨西哥面糊，不要挤太多，覆盖1/2高度，烘焙上火180度/下火170度烤10分钟，转上下火150度烤5分钟即可。
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  第十九步
  19.面包卷烤好后，取出螺卷模具晾凉。
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  第二十步
  20.成品图！晾凉的面包卷依个人喜好挤入馅料。
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  第二十一步
  21.成品图！好看又好吃的墨西哥螺卷，可以开吃了，真心好吃！