漂亮的小熊提拉米苏蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
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  第二步
  2.一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
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  第三步
  3.把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
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  第四步
  4.上一步骤分解图
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  第五步
  5.在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
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  第六步
  6.加入香草精搅匀
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  第七步
  7.将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
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  第八步
  8.上一步骤分解图
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  第九步
  9.把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
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  第十步
  10.在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
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  第十一步
  11.烤箱预热210度，烤7-10分钟
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  第十二步
  12.取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
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  第十三步
  13.上一步骤分解图
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  第十四步
  14.上一步骤分解图
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  第十五步
  15.用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
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  第十六步
  16.上一步骤分解图
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  第十七步
  17.上一步骤分解图
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  第十八步
  18.准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
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  第十九步
  19.奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
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  第二十步
  20.3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
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  第二十一步
  21.上一步骤分解图
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  第二十二步
  22.把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
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  第二十三步
  23.蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
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  第二十四步
  24.把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
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  第二十五步
  25.准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
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  第二十六步
  26.组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆
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  第二十七步
  27.倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
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  第二十八步
  28.上一步骤分解图
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  第二十九步
  29.把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
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  第三十步
  30.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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  第三十一步
  31.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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  第三十二步
  32.画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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  第三十三步
  33.取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模
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  第三十四步
  34.撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
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  第三十五步
  35.撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上，完成