川香辣子鸡

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡腿剁块洗净备用
• 
  第二步
  2.凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。
• 
  第三步
  3.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。
• 
  第四步
  4.油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。
• 
  第五步
  5.鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。
• 
  第六步
  6.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。
• 
  第七步
  7.油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。
• 
  第八步
  8.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。
• 
  第九步
  9.炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。
• 
  第十步
  10.放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火
• 
  第十一步
  11.关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？