亦菜亦汤水煮黄牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.各式食材准备。
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  第二步
  2.黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，盐1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌匀腌制20分钟。
• 第三步
  3.豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
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  第四步
  4.热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒。
• 第五步
  5.小火炒出红油。
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  第六步
  6.加入鲜磨菇。
• 第七步
  7.翻炒至磨菇塌软。
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  第八步
  8.加入适量清水，大火烧开。
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  第九步
  9.加盐1 g，鸡粉2 g，适量葱段调味。
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  第十步
  10.煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。
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  第十一步
  11.下之前腌好的牛肉片。
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  第十二步
  12.煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。
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  第十三步
  13.铺上大蒜末，香葱末。
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  第十四步
  14.炒勺内烧滚热油。
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  第十五步
  15.趁热淋在蒜末葱末上即可。