玉米馒头

具体步骤

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  第一步
  1.玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;
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  第二步
  2.牛奶和酵母砂糖混合均匀;
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  第三步
  3.倒入面粉，用刮刀拌几下;
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  第四步
  4.启动厨师机和面10分钟;
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  第五步
  5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
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  第六步
  6.面团发酵至2倍大;
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  第七步
  7.加入放凉后的玉米面;
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  第八步
  8.继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;
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  第九步
  9.再次发酵至2倍大;
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  第十步
  10.将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);
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  第十一步
  11.再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;
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  第十二步
  12.用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;
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  第十三步
  13.再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
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  第十四步
  14.冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。