色香味俱全的酸汤肥牛

具体步骤

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  第一步
  1.肥牛解冻后，放入盐，黄酒，胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
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  第二步
  2.红尖椒切成圈。姜切末，小葱和香菜切碎备用。
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  第三步
  3.金针菇洗净，控干水分。
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  第四步
  4.锅中放水煮开，放入金针菇，烫1分钟，捞出控去水分。
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  第五步
  5.锅中放水，煮开后，放入肥牛，马上关火，搅动肉片，肉变色后捞出，用温水冲洗，控干水分。
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  第六步
  6.锅中放入油，油热后，倒入姜末炒一下。
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  第七步
  7.放入剁椒炒香。
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  第八步
  8.倒入清水煮开，放入盐，胡椒粉，鱼露，白醋。
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  第九步
  9.放入金针菇和肥牛煮一分钟。
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  第十步
  10.放入红椒圈，稍微煮一下，关火。
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  第十一步
  11.倒入盆中，上面撒小葱和香菜碎。