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好喝的人参鸽子汤
好喝的人参鸽子汤

好喝的人参鸽子汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.06 12:17

人参鸽子汤是一道有名的药膳。拥有补肺健脾、补气养血等功效。鸽子汤是最好的滋阴壮阳的滋补汤,加上人参等滋养中药用小火慢炖不仅男女适合喝,对小孩也起了很好的养生作用。大多的鸽子汤会把内脏剖开,而我们建议用小切口的方式处理,这样才能原汁原味的把鸽子的营养充分熬制出来。

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主料

辅料

具体步骤

  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解一
    第一步
    1.准备好汤料:用牙刷将人参表面上的污泥边冲水,边刷干净,小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳,只开小口,将内脏取出,反复冲洗干净血污。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解二
    第二步
    2.将鸽子尾椎切掉,防止它的油脂腺让汤水产生异味。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解三
    第三步
    3.大火烧锅煮水,煮到水温约90℃(虾眼水),保持水温,下拍松的姜片和10毫升的料,将鸽子放入锅中氽水,在氽水过程中,要反复几次让热水进入鸽子内膛中,顺带把血污冲出。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解四
    第四步
    4.然后捞起,放入清水中冲洗干净,并冷透。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解五
    第五步
    5.将氽水后的鸽子沥干水分,把人参塞入鸽子的内膛,放入炖盅内,并加入拍松的姜片和5毫升料
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解六
    第六步
    6.往炖盅内注入1.3升开水。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解七
    第七步
    7.再在电炖锅中注入适量的开水。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解八
    第八步
    8.用“炖汤”档,炖制4小时,即可出锅。
  • 好喝的人参鸽子汤的做法图解九
    第九步
    9.出锅,将人参取出重新在汤中摆放好,稍加整理,即成。为了保证汤水的食疗效果,在装碗饮用之时,再加盐调味。

烹饪技巧

  • 1、汤料中的鸽子可用乌鸡、老母鸡替代。建议不要开膛处理,用小切口的方式处理,小火慢炖,让汤料的成分充分释出及混和。

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