自制巧克力天使蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好4个蛋清，加入1.25毫升柠檬汁、0.625克盐，
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  第二步
  2.分三次加入75克细砂糖进行打发。
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  第三步
  3.打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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  第四步
  4.将32克低筋面粉和12克玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清中。
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  第五步
  5.用刮刀轻盈又快速的翻拌，使面粉和蛋清完全混合。
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  第六步
  6.将45克巧克力屑倒入蛋糕面糊中，快速翻拌，使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里。我用的是加工好的巧克力屑，如果没有要提前用擦丝器擦出巧克力屑备用。
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  第七步
  7.将蛋糕糊倒入模具中，在台面上用力震几下，以便将蛋糕糊里的大气泡震出。
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  第八步
  8.放入预热好的烤箱中下层，165度，上下火，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。