西洋菜猪肝汤

具体步骤

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  第一步
  1.先将猪肝清洗干净，切成2毫米厚度均匀的大片，然后在调味碗中，加入三碗清水、白醋化开后，将肝片放入浸泡1分钟，袪除异味。
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  第二步
  2.将肝片重新冲洗干净，沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖和鸡精抓匀。
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  第三步
  3.再加入适量的淀粉抓匀，静置入味5分钟。
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  第四步
  4.将西洋菜清洗干净，择成长段，备用。
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  第五步
  5.用小煮锅加入3碗清水、姜片后，再加入清鸡汤。
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  第六步
  6.大火煮开后，加入适量的花生油。
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  第七步
  7.下西洋菜，煮到它变软，汤水重新煮开。
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  第八步
  8.将小煮锅中的西洋菜夹入小瓦煲中。
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  第九步
  9.将余下的汤水煮至大沸，改小火，下腌好的肝片。
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  第十步
  10.煮到微沸后，下盐调味，即可出锅。
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  第十一步
  11.将汤水连同肝片一起倒入小瓦煲中，稍加整理，即成。