浓香的香菇白菜羊肉饺子

具体步骤

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  第一步
  1.羊肉洗净；
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  第二步
  2.羊肉，葱姜都切成小粒；
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  第三步
  3.羊肉粒，葱姜粒，混合在一起，剁馅；
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  第四步
  4.中途少量多次，加入清水；
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  第五步
  5.剁好的肉馅；
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  第六步
  6.肉馅加入料酒，老抽，生抽，盐，五香粉拌匀；
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  第七步
  7.再加入香油；
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  第八步
  8.搅拌均匀；
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  第九步
  9.香菇切碎；
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  第十步
  10.香菇碎加入肉馅拌匀；
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  第十一步
  11.切下白菜尖儿，洗净；
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  第十二步
  12.白菜先切成丝，再加入少许盐，剁碎；
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  第十三步
  13.白菜挤干水分，放入肉馅，等面和好，开始包之前，再拌匀；
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  第十四步
  14.面粉加水，和成软硬适中面团，醒一会儿；
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  第十五步
  15.分成小块，揉成长条状，切成小剂子；
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  第十六步
  16.撒面粉，按扁；
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  第十七步
  17.一手拿擀面杖，一手转动饺子皮，擀成饺子皮；
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  第十八步
  18.此时，把肉馅拌好；
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  第十九步
  19.包饺子；
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  第二十步
  20.全部包好；
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  第二十一步
  21.锅中加水，烧开，下饺子； 饺子全部放入锅中，用铲子沿着锅边推一圈，以免粘锅； 盖上锅盖，煮开后，掀锅盖，搅动一下，再盖上锅盖，如此水开过3次，饺子浮起，鼓胀即熟；
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  第二十二步
  22.好吃不如饺子。