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小面,是重庆的一种特色小吃,属于汤面类型,味道偏麻辣,符合重庆人喜爱辣的传统。面身是利用当地碱水制成的碱面而成,具有丰富的嚼劲,小面的辅助佐料特别丰富,包括:食用油、红油、花椒油、胡椒粉、八角等十几种,配料丰富,男女老少都对之赞不绝口。
1、对配料的掌控须恰到好处。
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小面,如果一个非川、渝人看到这个名字肯定以为是一份加了青菜的清汤小面,却不知小面可不是清汤的,小面全名重庆小面,便宜好吃,一般常在路边摊,大学周边见到,红汤面但……
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