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小面
小面

小面

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.06 10:53

小面,是重庆的一种特色小吃,属于汤面类型,味道偏麻辣,符合重庆人喜爱辣的传统。面身是利用当地碱水制成的碱面而成,具有丰富的嚼劲,小面的辅助佐料特别丰富,包括:食用油、红油、花椒油、胡椒粉、八角等十几种,配料丰富,男女老少都对之赞不绝口。

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主料

辅料

  • 葱 :少许
  • 盐 :适量
  • 香菜适量
  • 芥蓝少许
  • 适量
  • 鸡蛋两个
  • 浓汤宝 :一块
  • 秋葵三个
  • 多用辣椒油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 小面的做法图解一
    第一步
    1.葱,姜,蒜,切末
  • 小面的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋煎好备用
  • 小面的做法图解三
    第三步
    3.锅里放油,葱姜蒜爆香,
  • 小面的做法图解四
    第四步
    4.然后放水
  • 小面的做法图解五
    第五步
    5.把浓汤宝下锅,放少许酱油,盐
  • 小面的做法图解六
    第六步
    6.葱尾切末,香菜切小段
  • 小面的做法图解七
    第七步
    7.芥蓝用开水烫熟,备用
  • 小面的做法图解八
    第八步
    8.秋葵也用开水煮开备用,
  • 小面的做法图解九
    第九步
    9.面条用煮青菜的水煮熟,捞出,
  • 小面的做法图解十
    第十步
    10.面条放在最下面,放上鸡蛋,芥蓝,秋葵,葱末,香菜,
  • 小面的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入多用辣椒油,喜欢辣一点可以多放,
  • 小面的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入煮好的汤就可以开吃了!

烹饪技巧

  • 1、对配料的掌控须恰到好处。

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