蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮：中筋面粉250克、猪油（自己家买的板油熬制的）90克、水混合成面团，水不要一次加入，要看着面团状态加。和成光滑的软面团后盖上保鲜膜静置30分钟。 油酥：低筋面粉210克和猪油90克搅拌团我加了一点水（适量水，自己活面的时候可以掌握，我看人家的方子上都是不加水的，我试过还是比较喜欢加一点水的好活，你也可以不加）成团。
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  第二步
  2.在面团静置的时候可以制作馅，豆沙分成每个26克的团
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  第三步
  3.把蛋黄上喷洒一些白酒放烤箱180度烤4分钟后冷却包入豆沙中
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  第四步
  4.搓成团备用
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  第五步
  5.静置完成后将油皮与油酥分别分成20份油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧
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  第六步
  6.收口朝下，静止15分钟
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  第七步
  7. 收口朝下擀成牛舌状卷起来
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  第八步
  8.盖上保鲜膜静置10分钟
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  第九步
  9.取一个小卷按扁，擀开，再重复卷好
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  第十步
  10.醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤
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  第十一步
  11.面团压扁擀成面皮，放入之前做好的咸蛋黄豆沙馅
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  第十二步
  12.捏紧收口
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  第十三步
  13.逐个包好和，刷上蛋液，最好是全蛋黄
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  第十四步
  14.撒上芝麻，预热好烤箱160度上下火，55分钟（看个人的烤箱型号不同烤的时间不一样），在考到15分钟的时候拿出来在刷一次蛋液，然后放入烤箱继续烤
• 第十五步
  15.出炉冷却后可以包装好送人，怎么样是不是和外面买的一样啊？最重要的是自己做的放心！