家常五花肉焖夏笋

具体步骤

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  第一步
  1.这是夏笋，从它与30厘米直径的案板比例来看，它的个体是很大的。
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  第二步
  2.准备好食材：五花肉切成薄片、夏笋切片后，焯水3分钟捞起过冷，再攥干水分，备用。
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  第三步
  3.中火烧锅至5分热，用白锅将笋片烙干水分。
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  第四步
  4.将烙干水分的笋片盛出，备用。
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  第五步
  5.重新刷锅，中火烧锅至5分热，下五花肉，煸炒至微焦和部分油脂。
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  第六步
  6.将五花肉拨向锅边，将豆豉、蒜蓉爆香。
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  第七步
  7.开最大火，下步骤4的笋片炒匀后，沿锅边溅入料酒炒匀。
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  第八步
  8.再下蚝油、鸡精、白糖炒匀。
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  第九步
  9.加入没过食材的开水，焖煮至原来的1/3时（约5分钟），加盐调味，即可出锅。
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  第十步
  10.出锅盛起，稍加整理，即成。