自制酱肉

具体步骤

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  第一步
  1.买来的猪肉清洗干净，晾干水分。 注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。
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  第二步
  2.将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。
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  第三步
  3.将肉一块块地均匀的蘸满酱汁，放在大碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌2-3天。
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  第四步
  4.一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。
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  第五步
  5.腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。
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  第六步
  6.晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。
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  第七步
  7.收到保鲜袋里，放入冰箱。
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  第八步
  8.第二日再拿出去阴晾风晒，约2-3日，直到成为皮条干状，切开来是鲜亮的酱红色。