美味的酱烧凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.葱、姜、蒜、干辣椒（少许）
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  第二步
  2.花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜
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  第三步
  3.大酱
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  第四步
  4.凤爪入开水抄一下，迅速捞出。切记不要时间太久。
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  第五步
  5.用干净的剪刀剪去凤爪的指甲，做到彻底清理。
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  第六步
  6.图为清理好的凤爪，摆盘备用。
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  第七步
  7.油锅烧热，除大酱以外的其他调料全部入锅。烹出料香。
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  第八步
  8.凤爪入锅，大火烹炒。
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  第九步
  9.翻炒至调料均匀，凤爪浸润料香，放适量盐、鸡精、生抽翻炒。
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  第十步
  10.放大酱适量，一般的比例为：两斤凤爪放50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。
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  第十一步
  11.倒适量温水，没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。
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  第十二步
  12.如果放压力锅需要15-20分钟左右即可，如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂，骨头酥软可以嚼烂，即可出锅啦！
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  第十三步
  13.成品