大盆水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼清理干净
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  第二步
  2.沿主刺将鱼片成两片，去除主刺，片去辅刺备用
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  第三步
  3.斜刀片成鱼片
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  第四步
  4.将鱼片加入盐水浸泡一会，清洗干净
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  第五步
  5.清洗好的鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制，上浆
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  第六步
  6.清洗好豆芽，焯熟铺在盆底
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  第七步
  7.准备葱姜蒜末
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  第八步
  8.准备干辣椒节，花椒，八角
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  第九步
  9.热锅凉油，下入花椒炒香后捞出一半花椒备用
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  第十步
  10.下入干辣椒炒香，下入葱姜蒜末炒香
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  第十一步
  11.下入剔除下的鱼排翻炒一会
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  第十二步
  12.加入沸水，烧开，下入盐，料酒，味精，胡椒粉，红油
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  第十三步
  13.下入鱼片，要一片一片的下入，煮的时候不断撇去浮沫
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  第十四步
  14.煮好的鱼片，汤全部倒入大盆中，将开始捞出的花椒放入
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  第十五步
  15.将适量油烧热，浇在水煮鱼上，撒上葱花即可