美味的鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将过筛后的面粉放入容器内，加入猪油、糖粉，分次少量的加入清水，用筷子搅拌均匀。
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  第二步
  2.将揉好的面团用双手搓开、揉匀，像做面包那样揉到扩展阶段，盖上保鲜膜松驰1小时
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  第三步
  3.将过筛后的90克面粉、50克猪油混合充分揉成团，盖上保鲜膜，静置松驰1小时。
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  第四步
  4.榨菜先用冷水泡半小时去除一些咸味
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  第五步
  5.泡好的榨菜切末、生姜切末备用。
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  第六步
  6.大葱先切丝
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  第七步
  7.再切成碎备用
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  第八步
  8.在肉馅中加入盐、玉米淀粉、生抽
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  第九步
  9.充分搅拌均匀，用手搅拌至起胶。
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  第十步
  10.依次加入榨菜末、姜末、葱花
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  第十一步
  11.充分搅拌均匀，最后加入麻油拌均。
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  第十二步
  12.拌好的肉馅分成35克一个，搓圆，放入冰箱冷冻30分钟
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  第十三步
  13.将松驰好的油皮分成25克一个，油酥分成20克一个
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  第十四步
  14.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥
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  第十五步
  15.收口捏紧朝下按扁
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  第十六步
  16.用擀面杖擀成椭圆形
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  第十七步
  17.从上至下卷起
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  第十八步
  18.将所有做好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。
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  第十九步
  19.将松驰好的面团取1个，用手按平，再擀开
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  第二十步
  20.从上至下卷起，全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。
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  第二十一步
  21.取1个卷好后的面卷，平放，用拇指在中间压一下，再对折。对折的方向朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形
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  第二十二步
  22.取一个冻好的内馅放入饼皮
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  第二十三步
  23.左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下。
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  第二十四步
  24.包好的饼胚放入烤盘，略压平
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  第二十五步
  25.上面刷上蛋液
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  第二十六步
  26.用果干装饰了一下（后来证明是错误的，导致果干烤糊变深啦。再静置10-20分钟。
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  第二十七步
  27.入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。
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  第二十八步
  28.出炉后冷却即可品尝。