清爽的蒜蓉粉丝扇贝

具体步骤

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  第一步
  1.1. 准备材料：扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。
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  第二步
  2.2. 买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。
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  第三步
  3.3. 浸泡好的扇贝肉捞出，备用。
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  第四步
  4.4. 扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。
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  第五步
  5.5. 蒜切成蒜末，用于炒蒜油。
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  第六步
  6.6. 油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。
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  第七步
  7.7. 图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。
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  第八步
  8.8. 粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。
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  第九步
  9.9. 焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。
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  第十步
  10.10. 调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。
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  第十一步
  11.11. 腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。
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  第十二步
  12.12. 炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。
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  第十三步
  13.13. 蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。
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  第十四步
  14.14. 热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。
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  第十五步
  15.15. 一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！
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  第十六步
  16.16. 有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。