甜心艺术欧包

具体步骤

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  第一步
  1.先将高粉900克，低粉100克，酵母12克，盐15克，白糖30克，黄油50克混合称好。
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  第二步
  2.称冰水700克。
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  第三步
  3.将1.2部分混合倒入和面机，慢速搅拌均匀。
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  第四步
  4.将面打至完全扩展。
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  第五步
  5.如图是完全扩展拉膜状况。
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  第六步
  6.打好的面团取出，烤盘中撒面粉，然后把面团弄成圆形静止，发酵40分钟左右。
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  第七步
  7.发酵好的面团取出，切成6个90克，1个80克面团备用。
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  第八步
  8.取80克面团擀成面皮，一定要够大，要圆形的噢。
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  第九步
  9.将面皮盖在竹藤篮的中间，铺好。
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  第十步
  10.取剩下6个90克面团，以包包子的手法包圆后，以此摆开，如图所示。
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  第十一步
  11.用小刀在中间凸起部分平均切成6份。
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  第十二步
  12.然后把每份外翻只面团上，盖好。
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  第十三步
  13.取一个烤盘，撒上面粉，然后将竹藤蓝倒扣，面团出模。
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  第十四步
  14.进烤箱220度，烤30分钟。前2分钟打3次蒸汽，后面关掉蒸汽烤28分钟。
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  第十五步
  15.出炉啦~~漂亮吗？？？