榴莲蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋白加40克白糖
• 
  第二步
  2.用打蛋器打至七成发，打蛋头提起来出现小弯钩，放入冰箱冷藏备用
• 
  第三步
  3.蛋黄加入10克白糖混合，用打蛋器搅打至体积变大，颜色变白，低分和淀粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
• 
  第四步
  4.蛋白糊取三分之一和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白糊，黄油和牛奶小火煮至沸腾前的状态，倒入蛋糕糊，快速翻拌均匀
• 
  第五步
  5.倒入烤盘，用力摔几下，将蛋糕糊震平整
• 
  第六步
  6.将烤盘放入烤箱，170度，烤13分钟，出炉，晾至温热
• 
  第七步
  7.榴莲肉去核，放入容器，用打蛋器打成糊状
• 
  第八步
  8.将蛋糕片放在油纸上，榴莲糊铺在蛋糕片上，顶端稍微放多点，后面部分稍微抹平
• 
  第九步
  9.卷起来，用油纸包裹放在冰箱冷藏2小时以上定型
• 
  第十步
  10.切块即可
• 
  第十一步
  11.成品