自制酥皮五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
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  第二步
  2.预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
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  第三步
  3.烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
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  第四步
  4.将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
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  第五步
  5.拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
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  第六步
  6.炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
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  第七步
  7.搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
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  第八步
  8.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
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  第九步
  9.将和好的所有面团都分成7个小剂子。
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  第十步
  10.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
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  第十一步
  11.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
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  第十二步
  12.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
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  第十三步
  13.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
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  第十四步
  14.松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
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  第十五步
  15.面片擀开，放入馅料。
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  第十六步
  16.收口包好。
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  第十七步
  17.做好所有的。
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  第十八步
  18.刷一层蛋黄液。
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  第十九步
  19.表面装饰一点儿黑芝麻。
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  第二十步
  20.预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
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  第二十一步
  21.烤好以后完全放凉。