自制酥皮五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中所有食材混合均匀，和成光滑的面团，这是水油皮！
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  第二步
  2.将辅料中成份混合，和成面团，这是酥油皮！
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  第三步
  3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟！
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  第四步
  4.将油酥分成15g一个
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  第五步
  5.水油皮分成25g一个
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  第六步
  6.水油皮按扁，将酥油皮包裹住
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  第七步
  7.擀成长条状，翻面卷起
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  第八步
  8.卷好的面卷松弛15分钟
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  第九步
  9.取一小卷按扁，再次擀成长条状，翻面卷起
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  第十步
  10.卷好的面卷再次松弛10分钟
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  第十一步
  11.取面卷垂直按压，擀成圆皮
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  第十二步
  12.将五仁馅儿分成30g一个小团
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  第十三步
  13.将五仁馅儿至面皮上，用手指的虎口包裹起来
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  第十四步
  14.翻面扎几个小孔，这一步不可缺少，因为有气会鼓起来不像月饼啊！
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  第十五步
  15.在饼胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分钟即可！