美味的方瓜馅广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材：方瓜蓉，面粉，玉米油，糕粉，枧水，盐，转化糖浆。
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  第二步
  2.转化糖浆里倒入枧水，盐，玉米油搅拌至乳化状。
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  第三步
  3.在把面粉筛入糖浆里。
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  第四步
  4.切拌均匀没有干粉为止。
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  第五步
  5.盖上保鲜膜饧1个小时。
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  第六步
  6.把方瓜馅和饼皮面团分成等量的小块，然后滚圆。
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  第七步
  7.取一个饼皮，然后按扁。
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  第八步
  8.中间放上方瓜馅。
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  第九步
  9.用手的虎口处慢慢的收口。
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  第十步
  10.收口捏紧，不要露馅。
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  第十一步
  11.月饼磨具中撒上糕粉，放入月饼胚。
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  第十二步
  12.轻轻的按压月饼胚，到满磨具为止。
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  第十三步
  13.烤盘铺上烤纸，月饼磨具找到准确位置，然后推动磨具，把月饼胚推出磨具。
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  第十四步
  14.固定后的月饼就不要动了，以免被破坏造型。
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  第十五步
  15.预热烤箱165度，5分钟左右，月饼撒上一层清水。
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  第十六步
  16.入烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。
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  第十七步
  17.蛋黄定型后，取出蛋黄里倒入2汤匙清水，打成蛋液。
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  第十八步
  18.5分钟后，取出月饼，表面刷上一层蛋液，再入烤箱中层，上下火，160度，15分钟即可。
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  第十九步
  19.烤好的月饼放凉后，密封保存，图片等待回油后食用。