红烧鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.25 09:22

红烧鱼是经常出现在家里餐桌上或者外边各种宴席上的一道菜，一般用鲫鱼来做，当然常常要搭配豆瓣酱。味道鲜美，加上鱼的营养丰富，对于爱吃鱼的小伙伴来说，这就是一道又好吃又营养又做法简单的一道可口的家常菜。

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主料

• 鲤鱼 ：600g

辅料

• 红烧酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 白酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，用盐腌一下；
• 
  第二步
  2.锅中加入适量的油；
• 
  第三步
  3.待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
• 
  第四步
  4.锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧； 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。
• 
  第五步
  5.撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的目的。

烹饪技巧

• 俺这是同时做出两盘红烧鱼（2条600g的鱼）。这里没用料酒，选择纯粮食白酒，那味道要比使用料酒烧制的鱼更鲜且没有鱼腥味。喜欢的亲可以试一试

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红烧鱼

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包含食材

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