有特色的红烧凤爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.03 12:20

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主料

• 凤爪 ：500

辅料

• 葱段 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 味素 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 油 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.买回来的凤爪虽然看着很干净，但也不要忘了要仔细地用流水再洗一遍，将死角都洗干净。
• 第二步
  2.将洗好的凤爪放到水中焯一下，去一下土腥味。
• 第三步
  3.焯好后的凤爪沥干水份后放入盘中。
• 第四步
  4.锅内放少量的油，放入适量的白糖，将白糖不停翻炒至变色并出现泡沫，放到焯好的凤爪炒糖色。
• 第五步
  5.看，这是炒完糖色的凤爪，看了后是不是有些食欲了呢？
• 第六步
  6.锅内加油，放到葱段炒出香味后放入炒完糖色的凤爪，加入料酒、醋、八角、酱油（喜欢吃辣椒的还可以加些辣椒），最后加入清水、盐大火烧开后改小火炖20分钟。
• 第七步
  7.20分钟后，将凤爪装盘，锅内加入葱段，大火收汤，关火后加入味素，将汤汁浇在盘中的凤爪上，这道菜就完成了。

烹饪技巧

• 在炒糖色的时候要注意火候，火不能太大，用小火就可以，看到白糖都溶化，开始出现泡泡时再倒入凤爪，迅速翻炒。

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