热腾腾的彩色皮冻

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料肉皮
• 
  第二步
  2.肉皮用流水冲洗干净后浸泡20分钟
• 
  第三步
  3.再将肉皮放入沸水中煮5分钟
• 
  第四步
  4.捞起肉皮，趁热用刀刮去皮上的白色脂肪
• 
  第五步
  5.处理好的肉皮切成长约2～3厘米的细丝
• 
  第六步
  6.电压力锅内加入肉皮、清水、盐、姜、八角，设置30分钟
• 
  第七步
  7.自然下气后倒出肉皮及汤，去除姜和八角，倒入破壁机
• 
  第八步
  8.用破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆，即成基本的白色皮冻原料，倒出后放一旁冷却待用
• 
  第九步
  9.胡萝卜去皮后切成小片，加盖满食材的水煮5分钟
• 
  第十步
  10.再将煮熟的红萝卜片沥干水后与300克的白色浓浆倒入破壁机
• 
  第十一步
  11.用破壁机搅拌成橙色的胡萝卜皮冻浆（如果是普通搅拌机需要再过滤一次去粗渣，下同）；
• 
  第十二步
  12.取适量倒入保鲜盒，大约1/3处，冷却后放入冰箱冷藏；
• 
  第十三步
  13.菠菜去根洗净后入沸水中焯1分钟左右，成深绿色；
• 
  第十四步
  14.菠菜捞起，尽量挤压掉水份；
• 
  第十五步
  15.将菠菜和300克白色浓浆倒入破壁机；
• 
  第十六步
  16.破壁机搅拌成菠菜皮冻浆后放一旁冷却备用；
• 
  第十七步
  17.第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2～3小时后凝固，待第一层凝固后，倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏；
• 
  第十八步
  18.再等白色层凝固后，倒入绿色皮冻浆，冷藏至完全凝固；
• 
  第十九步
  19.脱模时，用小刀沿壁刮开；
• 
  第二十步
  20.底部和周围用吹风机吹几十秒，有助于脱离，再倒扣出完整的皮冻，切片蘸料即可食用。