主料
- 鲢鱼头 ：500g
- 豆腐 ：600g
通常我们去菜市场买菜的时候，如果要买鱼，会让卖鱼的师傅将鱼处理好，有些人会选择放弃鱼头。认为鱼头的食用价值不高。然而这个想法却是错误的。鱼头不但营养丰富，而且做起来十分美味。比如说鱼头豆腐汤。需要一个鱼头，切成两半。豆腐要选用口感鲜嫩的，半斤就够了，那样做起豆腐汤来才会更加美味。
1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
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豆腐
健康食尚
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