回味无穷的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.蛋黄和蛋白用不同容器装好
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  第三步
  3.蛋白打成粗泡，加入砂糖继续打发
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  第四步
  4.打发至中泡，加入砂糖继续打发
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  第五步
  5.打发至泡沫较幼细，再加入细砂糖，继续打发
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  第六步
  6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打发了。
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  第七步
  7.蛋黄里加入细砂糖
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  第八步
  8.搅至糖溶
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  第九步
  9.加入水
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  第十步
  10.加入油，搅匀
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  第十一步
  11.面粉过筛
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  第十二步
  12.筛入蛋黄糊里
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  第十三步
  13.上下搅拌均匀至无生粉颗粒
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  第十四步
  14.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
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  第十五步
  15.上下切拌均匀
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  第十六步
  16.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀
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  第十七步
  17.直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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  第十八步
  18.最后，将混合后的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白泡里，还是用上下切拌的方法将面糊混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
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  第十九步
  19.蛋糕模内壁扫上薄薄一层油
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  第二十步
  20.倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来
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  第二十一步
  21.放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟
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  第二十二步
  22.烤好后，迅速取出
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  第二十三步
  23.倒扣在冷却架上
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  第二十四步
  24.待蛋糕冷却后脱模，大功告成了