香气浓郁的海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所有食材
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  第二步
  2.分配鸡蛋：5个蛋清，5个蛋黄＋1个全蛋，分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。（注：容器无水无油）
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  第三步
  3.玉米油入锅，大火煮开。
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  第四步
  4.过筛面粉入油锅烫面，搅拌均匀至润滑状。（注：油开后先关火，再烫面。）
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  第五步
  5.（均匀状 造了个小形状）
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  第六步
  6.5个蛋黄＋1个全蛋搅拌均匀。
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  第七步
  7.牛奶分次加入到蛋液里，搅拌均匀。
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  第八步
  8. 烫好的油面糊待凉后，倒入蛋奶液里搅拌均匀。（注：面糊太热，会把蛋奶液烫熟）
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  第九步
  9.（搅匀后的蛋黄奶糊）
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  第十步
  10.5个蛋液加入几滴柠檬汁（或醋），分三次加糖打发
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  第十一步
  11.打发至干性发泡（注：盆倒扣，蛋液不会流出）。
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  第十二步
  12.1/3蛋黄奶糊加入蛋白中，翻拌均匀，再把剩下的蛋黄奶糊加入，翻拌均匀。（注：一定要用翻拌或切拌的手法快速拌匀，否则容易消泡。）
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  第十三步
  13.倒入磨具，震动几下，震出空气。
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  第十四步
  14. 烤箱提前预热，水浴方式，中下层，上火130，下火159，烤60分。（注：我的烤箱火偏高，具体温度时间要看自己烤箱的脾气啦。）
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  第十五步
  15.出炉
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  第十六步
  16. 轻率两下倒扣至凉透。
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  第十七步
  17.徒手脱模就可以。
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  第十八步
  18.底面
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  第十九步
  19.切开
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  第二十步
  20.切片可以夹果酱 花生酱 芝士......一切哦