拖煎龙利鱼

具体步骤

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  第一步
  1.所用食材;龙利鱼 油菜心 葱 姜 蒜
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  第二步
  2.将葱姜蒜切碎备用。
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  第三步
  3.将龙利鱼用料酒、盐 、胡椒粉腌制片刻。
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  第四步
  4.油菜心用开水焯一下。（立即放入凉水中，防止菜心变色。）
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  第五步
  5.鸡蛋黄 淀粉调成糊。
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  第六步
  6.将龙利鱼拍上干淀粉。
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  第七步
  7.将龙利鱼挂糊。
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  第八步
  8.锅中放油。
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  第九步
  9.油热放入龙利鱼。
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  第十步
  10.一面煎成及黄色，反面再煎另一面。
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  第十一步
  11.将煎好的龙利鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟。(水开再放入龙利鱼)
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  第十二步
  12.锅中放入适量油。
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  第十三步
  13.油热放入葱姜蒜，将葱姜蒜炒出香味。
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  第十四步
  14.再将葱姜蒜捞出。
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  第十五步
  15.放入料酒 、盐、水淀粉做成芡汁。
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  第十六步
  16.油菜心摆放在盘子周边，将蒸好的龙利鱼放入盘中。将芡汁淋在龙利鱼上即可。