鲜肉酥饼（大包酥）是一道相对来说比较容易上手而美味的家常菜。对于很多经常做饭的人来说，要做好这一道菜，其实并不难。但对于很多不是很经常做饭的人来说，可能一开始会感到无从下手。那么，到底怎么样才能做好这一道菜，其中有没有什么样的窍门呢？现在，就由小编来为大家做出介绍。
大包酥由于是整体包酥，酥皮分布均匀，因此每个成品的层次，口感都很均匀，这也是专业面点为何采用大包酥的原因，但大包酥技法相对小包酥要高一些，整体包酥，擀大薄片，折叠，再擀薄片，面积大，所以需要熟练，否则擀不均匀，容易酥皮破损；另外，饼坯表面可刷蛋液，也可不刷，刷蛋液显得焦黄，不刷蛋液洁白干净！
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