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好吃的酒酿戚风
好吃的酒酿戚风

好吃的酒酿戚风

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.12 10:45

好吃的酿戚风是一道经典美食,主要是以酒酿面粉为主要食材搭配鸡蛋等配料烹制而成。好吃的酒酿戚风的做法非常简单,用料较少但是非常考究,是典型的的懒人美味,备好几种简单的食材就可以开动做了,几分钟就能吃到美味的酒酿戚风

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主料

辅料

  • 油 :25
  • 盐 :0.5g
  • 柠檬汁 :2

具体步骤

  • 好吃的酒酿戚风的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄+色拉油+酿混合均匀
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解二
    第二步
    2. 筛入面粉“N”字型搅拌均匀
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解三
    第三步
    3. 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解四
    第四步
    4.泡沫细腻后加入第二次10g糖
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解五
    第五步
    5. 出现纹理后加入第三次10g糖
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解六
    第六步
    6.打发至这个程度就好啦
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解七
    第七步
    7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解八
    第八步
    8.倒入模具 轻震出气泡
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解九
    第九步
    9.入烤箱 170度烤30分钟
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解十
    第十步
    10.烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
  • 好吃的酒酿戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.脱模切片就可以吃啦

烹饪技巧

  • 1.、盛放蛋清的容器,一定要干净,无油无水;2、蛋清的打发过程中,要分次加入细砂糖,这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定;3、混合蛋清和蛋黄糊时,要用切拌或者翻拌的手法,不要画圈搅拌,注意抄底和刮边;

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