香辣大锅烧鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.1.5-2两的鲫鱼去麟和内脏洗干净控干水。
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  第二步
  2.葱姜蒜切好。
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  第三步
  3.干辣椒段和花椒粒提前准备
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  第四步
  4.热锅入油，烧至八成热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，然后远离，小心溅出的油烫伤！
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  第五步
  5.鱼放进锅里先不要急着动，观察油不溅了再翻面，两面炸至金黄即可捞出控油。
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  第六步
  6.依次炸好控油。
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  第七步
  7.锅洗净重新放油适量，四成热放入花椒和干辣椒段慢慢炒香。
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  第八步
  8.然后放葱姜蒜炒出香味。
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  第九步
  9.火关小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，盐10克，味极鲜酱油15克炒匀。
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  第十步
  10.加清水
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  第十一步
  11.放入炸好的鲫鱼，加入少许味精和鸡精，水与鱼持平，大火烧开！
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  第十二步
  12.盖锅盖转中火炖20分钟后关小火炖到汤少。
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  第十三步
  13.汤汁不要收的太干即可出锅！
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  第十四步
  14.美美的一大盘！香香辣辣好滋味！