独特的红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.18 04:11

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主料

• 排骨 ：300

辅料

• 香叶 ：3-5片
• 生姜 ：3片
• 二锅头 ：适量g
• 桂皮 ：1块
• 盐巴 ：少许
• 大蒜 ：3-5粒
• 葱白 ：1根
• 八角 ：3-5粒
• 老抽 ：适量g
• 冰糖 ：5粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨切块入凉水开盖焯，用凉水是让血水充分煮出，开盖是让肉腥味尽快散发，烧开后捞起备用
• 
  第二步
  2.锅里加油，冰糖搅碎入锅小火炒糖色，至焦香散发出来，颜色成焦黄
• 
  第三步
  3.肉入锅倒入老抽上色，和冰糖翻炒片刻。
• 
  第四步
  4.下八角、香叶、桂皮、葱白、拍过的大蒜，转大火，开水入锅没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
• 
  第五步
  5.汤汁剩3份1时加少许盐巴，下葱段，下最关键的二锅头一勺（这个量可以自己斟酌），盖上锅盖1分钟后开盖起锅装盘
• 
  第六步
  6.一盘充满醇香酒味的红烧排骨上桌了

烹饪技巧

• 二锅头要在起锅前1分钟浇入

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