美味的鲜肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面
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  第二步
  2.静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
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  第三步
  3.将面粉和酵母水拌匀和成面团，置于温暖处发酵1-2小时
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  第四步
  4.在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘
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  第五步
  5.将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
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  第六步
  6.等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
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  第七步
  7.取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片，放入适量肉馅，包成包子。
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  第八步
  8.将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。关火后等待2-3分钟再开盖即可。