自制苹果面包

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.酵母加入水，先不搅拌。
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  第三步
  3.混合面粉和盐。
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  第四步
  4.加入苹果汁，苹果丝和搅拌过的酵母液。
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  第五步
  5.先用刮刀切拌至无干粉。
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  第六步
  6.取出面团，手揉至光滑。
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  第七步
  7.室温发酵1小时，送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。
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  第八步
  8.取出面团排气，这时候面团比较湿，可以采用折叠的方法。
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  第九步
  9.太粘的话，可以沾少量的干粉，多次折叠。
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  第十步
  10.发酵筐内提前筛入适合的干粉。
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  第十一步
  11.面团滚圆后放入发酵筐内。
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  第十二步
  12.发酵至两倍大小。
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  第十三步
  13.倒扣在烤盘内。
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  第十四步
  14.然后割上十字口。
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  第十五步
  15.放入预热好的烤箱，上下火220℃，20分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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  第十六步
  16.出炉后，放烤架上冷却。