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美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕
美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕

美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.02 08:08

吃多了了外面卖的果酱黑巧半糖酸奶蛋糕,何不自己动手做一下呢。樱桃蛋挞是一个凉爽的小甜食,不过自己做的话,完全可以按自己的口味来,做出健康不长胖的蛋挞。它最好的是可以让人吃了很惬意,自己在家闲暇之时最适合做些小甜食来犒劳自己,行动起来。

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.100克自制无糖浓酸奶加入38克玉米油,拌均匀。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.筛入70克低筋粉,按照Z型搅拌,将其拌均匀。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.分两次加入蛋黄到面糊中,拌均匀。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.做好的蛋黄糊非常顺滑,无颗粒无大气泡,放置一旁备用。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至大湾沟状态(湿性发泡)。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将蛋白糊分次与蛋黄糊混合,切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.28*28cm的方盘底部铺上吸油纸,并刷上一层烤盘油。将蛋糕糊倒入,抹平并震荡出大气泡,放入烤箱中层,170度上下火15分钟后,上火调为200度(下火不变)烤5分钟上色。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.烤蛋糕的过程,制作馅料。将20克巧克力酱,5克细砂糖,3克可可粉混合拌均匀。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.然后加入250克淡奶油,中速打发至硬性发泡。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.取一小勺装入裱花袋备用,花嘴用双孔花嘴。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋糕出炉后马上倒扣脱模,撕去底纸,盖上两张新的吸油纸,冷却。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.待蛋糕体降至温温的状态时翻转过来,将首尾斜斜切去1厘米宽,然后每隔2厘米用刀划一条浅痕。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.抹上巧克力奶油馅。近端奶油放厚点,远端放薄点。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.将蛋糕卷起,扭紧两端,放冰箱冷藏2个小时以上。
  • 美味果酱黑巧半糖酸奶蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.表面装饰:蛋糕卷表面先抹上一层蓝莓果酱,然后用巧克力奶油拉线装饰,最后放上蓝莓,摆上薄荷叶,完成。

烹饪技巧

  • 1、做蛋糕的时候,蛋白打发要注意,为了避免蛋糕卷开裂,蛋白打发至大湾沟状态即可,切勿打硬了。2、制作馅料的时候要注意,先用巧克力酱溶解可可粉和细砂糖,然后再加入淡奶油打发,确保奶油馅料的顺滑无颗粒。

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