美味的川北凉粉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.27 08:00

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主料

• 豌豆粉 ：150

辅料

• 小米辣 ：少许
• 油 ：适量
• 红油 ：1茶匙
• 麻油 ：半茶匙
• 永川豆豉 ：1勺
• 姜末 ：少许
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 味极鲜 ：1茶匙
• 香油 ：少许
• 蒜末 ：少许
• 米醋 ：1茶匙
• 鸡精 ：少许
• 葱末 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
• 
  第二步
  2.先用1份豌豆粉?一份水调开
• 
  第三步
  3.倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来
• 
  第四步
  4.料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出
• 
  第五步
  5.加入红油麻油备用
• 
  第六步
  6.料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁
• 
  第七步
  7.待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B

烹饪技巧

• 豆豉要切碎

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