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家常肉饼
家常肉饼

家常肉饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.10 06:56

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主料

  • 肉馅 :250
  • 面粉 :300

辅料

  • 榨菜1包
  • 十三香 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 香油 :适量
  • 葱 :1段
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 家常肉饼的做法图解一
    第一步
    1.①活面,面不易太硬,新手和面时慢慢加水,肉饼的面可以稍软些,口感会更好。等待30分钟发面。
  • 家常肉饼的做法图解二
    第二步
    2.②面发好后,分成若干小面团,一个面团一张饼。
  • 家常肉饼的做法图解三
    第三步
    3.③发面期间,可以调馅儿啦。准备好肉馅,鸡蛋,葱碎,榨菜切碎。(个人比较喜欢吃榨菜脆脆的口感,不喜欢的也可以在肉馅中加入萝卜碎,根据个人口感添加自己喜欢的辅材吧)
  • 家常肉饼的做法图解四
    第四步
    4.④把之前准备好调馅儿的食材放在一起,加入十三香,盐,生抽,料,拌匀。最后倒少于香油提香,再次拌匀。(调馅儿前要把肉馅本身的水分空干,如果调好后觉得有些水分过多可以加入少于淀粉调匀)
  • 家常肉饼的做法图解五
    第五步
    5.⑤调好馅儿后,把发好小面团,干成面饼。方的圆的都可,只要左右干的均匀即可。
  • 家常肉饼的做法图解六
    第六步
    6.⑥在干好的面饼上抹匀3/4的馅儿。其中1/4空白,不抹馅儿。如图处用刀把面饼切一条缝。开始对折。
  • 家常肉饼的做法图解七
    第七步
    7.⑦把空白的一边面划一刀并对折向对面,以此类推。
  • 家常肉饼的做法图解八
    第八步
    8.以此类推。
  • 家常肉饼的做法图解九
    第九步
    9.以此类推,最后折成这样的肉饼。好处是多层肉饼比单层肉饼,口感更好,更香脆。
  • 家常肉饼的做法图解十
    第十步
    10.⑧把叠好的肉饼再次干平,因为之前的叠的肉饼过厚不易熟。并且干平后的肉和面更薄,更融合。(如果新手用力不匀会把饼干破,也可以用手把饼压平,均匀用力即可)干好后,在一面抹油。这样煎好的饼很酥脆。
  • 家常肉饼的做法图解十一
    第十一步
    11.⑨平底锅抹一层油,油热后,开中火放入肉饼,随后调小火慢慢煎,这样虽然会慢一点,但是不会导致饼糊锅黑。(老手们可以自行调火快去煎制)
  • 家常肉饼的做法图解十二
    第十二步
    12.煎制双面都成金黄色,就可以出锅了。从中间切开,方便食用。可以看到薄而多层的肉饼,酥脆的外皮。口感绝对比外面买来的更好呦!
  • 家常肉饼的做法图解十三
    第十三步
    13.好啦,这样我们美味的家常肉饼就完成啦!不管你是否会做饭,尝试着让家人吃到你亲手制作的美食是个很不错的享受哦!

烹饪技巧

  • 新手小技巧:①和面有技巧,肉饼的面不能太硬。软一点的面做出的肉饼是酥脆的!②摊饼时,油锅火不易大,小火慢慢煎,不会黑,不会糊。

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家常肉饼 家常肉饼
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